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CAP. 3
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Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina
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Lomo fino
. Es la carne que tiene menos grasa del cerdo, puede ser usada
para dietas. El lomo fino es perfecto para preparar en cualquier plato,
pero principalmente a la parrilla.
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Pierna sin hueso.
Este corte se usa especialmente para asados y para
hacerlo al horno, aunque también se puede preparar para guisos,
arroces, etc.