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Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
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1. Planchas
2. Preparación
3. Refrigerador
4. Freidoras
5. Estufa
a. Comedor
b. Drive Thru
c. Ensaladas
d. Área de servicio
e. Área de preparación
f. Cuartos fríos
g. Bodega Seca
h. Área de lavado
i. Sanitarios
No deben existir en las proximidades vertederos de basura, industrias que
produzcan malos olores o que estén proporcionando una contaminación a la
atmósfera, al igual que no debe existir riesgo de inundación o encharcamiento
en las zonas cercanas y debe ser fácil la eliminación de las aguas residuales.
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Diseño y construcción.
Es muy importante tener en cuenta las instalacio-
nes de luz, ventilación, refrigeración, las características de construcción,
etc., todo ello debe operar de forma eficiente. También es importante
garantizar la resistencia al fuego, la reducción de la transmisión de ruidos
y vibraciones, así como la resistencia al desgaste y las agresiones.
El diseño debe ser atractivo, versátil y confortable para el trabajador, ade-
más se debe tener en cuenta que en un futuro puede haber ampliaciones.